白瓷五大名窑为汝窑 、官窑 、哥窑、钧窑 、定窑。
1 、汝窑
以青瓷为主 ，“釉色天青色 ”“蟹爪纹 ”“香灰色胎”“芝麻挣钉 ”等是鉴别汝窑的重要依据 。其中 ，蟹爪纹是指釉面开片的纹理毛毛扎扎；“芝麻挣钉 ”则是因烧造时足部用很小的支钉支起，然后把汝窑瓷器支在空中烧 。这样烧制的瓷器烧好后 ，底部釉面会有几个点。由于汝窑传世的作品很少 ，据传不足百件，又因其工艺精湛 ，所以非常珍贵 。
2、官窑
宋代官窑瓷器主要为素面 ，既无华美的雕饰，又无艳彩涂绘 ，最多使用凹凸直棱和弦纹为饰 。其胎色铁黑 、釉色粉青 ，官窑的器形除常见的盘 、碟、洗等之外，仿商 、周 、秦、汉古铜器中的各式瓶、炉样式也很多。
3 、哥窑
许多瓷器在烧制过程中，为了追求工艺一般都不允许有太多的釉面的开裂纹片 ，但哥窑却将“开片”的美发挥到了极致 ，产生了金丝铁线这一哥窑的典型特征：由于开片大小不同，深浅层次不同 ，胎体露出的部位因氧化或受污染程度也不尽相同 ，致使开片纹路呈色不一 。哥窑瓷器釉面大开片纹路呈铁黑色 。
4 、钧窑
典型特征就是“蚯蚓走泥纹 ”，它的形成是因钧瓷的釉厚且黏稠 ，所以在冷却的时候 ，有些介于开片和非开片之间的被釉填平的地方，会形成像雨过天晴以后 ，蚯蚓在湿地爬过的痕迹。
5、定窑
之所以能显赫天下 ，一方面是由于色调上属于暖白色，细薄润滑的釉面白中微闪黄 ，给人以湿润恬静的美感 ，另一方面则由于其善于运用印花 、刻花 、划花等装饰技法，将白瓷从素白装饰推向了一个新阶段 。定窑造型以盘、碗最多 。元朝文人刘祁在其《归潜志》中曾撰文赞扬定窑的精美，称“定州花瓷瓯 ，颜色天下白 ”。
以上内容参考：百度百科-五大名窑
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